氧化變質(zhì)——冷凍機油由于在長期貯存過程中，與氧氣作用引起氧化變質(zhì)，使油品顏色變深，酸值增大，甚至產(chǎn)生沉淀，使油品質(zhì)量下降。油品的抗氧化性能好、貯存溫度低、貯存時間短、容器密封得好，與金屬接觸少則不易氧化變質(zhì)。

　　水分——在冷凍機油中混入水，使油品的水分增大比其他物質(zhì)對冷凍油品質(zhì)的影響更大。水分大會引起蒸發(fā)系統(tǒng)產(chǎn)生冰塞現(xiàn)象(氨制冷劑冷凍系統(tǒng)一般不會)，或降低制冷能力，引起設(shè)備腐蝕，產(chǎn)生乳化現(xiàn)象而惡化潤滑條件，加速油的變質(zhì)和使油的絕緣性能變壞等。因此，防止冷凍機油中增加水分，是油品質(zhì)量管理工作中的主要環(huán)節(jié)。

　　機械雜質(zhì)——會堵塞濾油器和油路，造成供油中斷及增加機械磨損，所以也要防止機械雜質(zhì)進入油內(nèi)。