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2012年全球冷庫容量的分析
據(jù)相關(guān)信息獲悉，國際冷庫協(xié)會（IARW）公布了2012年全球冷庫容量報告。該報告對冷藏庫容積與影響因素如國家收入和城鎮(zhèn)人口水平以及國際貿(mào)易進(jìn)行了分析。
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大連港國際10萬噸冷庫已投產(chǎn)
據(jù)相關(guān)信息獲悉：近日，記者從大連港國際冷鏈?zhǔn)称方灰字行墨@悉，大連毅都集發(fā)冷藏物流有限公司(簡稱毅都集發(fā))和恒浦(大連)國際物流有限公司(簡稱恒浦)位于大窯灣保稅港區(qū)的10萬噸低溫冷庫已投產(chǎn)，并取得了全國首批歐盟認(rèn)證資質(zhì);在建的獐子島漁業(yè)、明豐泰達(dá)、毅都集發(fā)三期擴(kuò)建冷鏈項目
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冷藏運輸設(shè)備要注意安全性能
在食品冷凍設(shè)備正在逐漸普及,國外先進(jìn)的凍結(jié)技術(shù)和設(shè)備也被普遍采用。按凍結(jié)方式分類,速凍設(shè)備可分為:空氣循環(huán)式、接觸式和噴淋式?？諝庋h(huán)式又可分為:隧道式、螺旋式和流態(tài)化裝置;接觸式有平板凍結(jié)器、擱架凍結(jié)器等方式;噴淋式則主要采用將液氮、二氧化碳液體噴淋在食品表面,靠液體蒸發(fā)快速帶走食品內(nèi)的熱量,達(dá)到快速降溫的目的。
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冷藏車的選購需要全方位的考量
冷藏車在冷藏運輸過程中工作可靠、性能發(fā)揮穩(wěn)定、是保證易腐、保鮮食品在運輸過程中的安全性的關(guān)鍵所在。公路運輸冷藏車通常有汽車底盤、保溫廂體、制冷機(jī)組三部分組成。所以，冷藏車的選擇也要從這三部分談起。冷藏車是低溫冷鏈物流中的一個重要環(huán)節(jié)的關(guān)鍵設(shè)備，目前市場上冷藏車的用量越來越大，市場的潛力很大。
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某些方便面碗外包裝含熒光物
方便面碗包裝實際上分為內(nèi)外兩層，中間相隔開。按照國家規(guī)定，內(nèi)層紙碗因直接接觸食品，必須采用原漿紙材料，以確保食品安全。而外層紙碗并未直接接觸食品，不存在安全隱患。那么，方便面外層紙碗是否含有熒光物呢？
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完善冷鏈各環(huán)節(jié)設(shè)施，健全相應(yīng)管理制度
食品冷藏鏈各環(huán)節(jié)均需投入必備的設(shè)施和冷凍設(shè)備作為基礎(chǔ)保證，加以先進(jìn)的技術(shù)支撐和嚴(yán)格有效的管理制度，冷鏈各環(huán)節(jié)共同密切配合，才能把握冷鏈整個運營系統(tǒng)，保全冷凍冷藏食品的品質(zhì)，否則難以達(dá)到預(yù)期效果。保證品質(zhì)的關(guān)鍵如下所示：
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熒光物不會遷至內(nèi)層污染食物
消費者的疑惑集中在，外層紙碗上的熒光物是否會遷移內(nèi)層污染食物？在食用時，人嘴接觸到外碗是否會接觸到熒光物？對此，實驗員模擬方便面沖泡環(huán)境，將蒸餾水、乙酸、正己烷分別倒入幾種方便面碗中。侵泡一小時后，對浸在溶液中的紗布進(jìn)行紫光燈照射實驗。
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食品冷鏈中幾個需要規(guī)范的操作溫度波動控制范圍
冷凍冷藏食品生產(chǎn)加工過程（包括食品原料采集）各環(huán)節(jié)溫度控制，每個生產(chǎn)廠都有嚴(yán)格的規(guī)定。但出廠商品在流通中雖有名義基準(zhǔn)溫度要求，由于環(huán)境變換，交接需要，溫度會有起伏波動，需要統(tǒng)一操作規(guī)范。
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速凍蔬菜有望成為市場主流產(chǎn)品
據(jù)國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計資料整理顯示，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對健康有效的成分，如：類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。這一系列創(chuàng)新產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)看重的正是這些新穎原料的營養(yǎng)概念。
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冷庫技術(shù)及時更新有助冷鏈物流
冷鏈物流近年來的發(fā)展速度一直在加快，加快發(fā)展的腳步對于技術(shù)的要求十分的嚴(yán)格。隨著市場經(jīng)濟(jì)的開放和冷鏈物流的發(fā)展，傳統(tǒng)低溫冷庫對物流發(fā)展的制約已經(jīng)愈加明顯，甚至很多傳統(tǒng)冷庫的經(jīng)營陷入了困境。
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“可移動”的冷庫車亮相
據(jù)了解，該系列移動冷庫車最大的亮點是配置了高效專用低溫冷庫壓縮機(jī)，能在短時間內(nèi)將產(chǎn)品溫度降到零下35℃，可用于生產(chǎn)。比如水產(chǎn)、剛屠宰好的肉等可以直接放到冷藏車上進(jìn)行速凍，產(chǎn)品凍好后可酌情設(shè)定為零下18℃冷凍狀態(tài)或0℃冷藏狀態(tài)，相當(dāng)于“移動的冷庫”，為生產(chǎn)企業(yè)節(jié)省時間和冷庫空間。
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