冷庫目前在些生產(chǎn)基地和食品加工廠、銷售商比較普遍，被這個(gè)圈內(nèi)的人們所熟悉，而不同圈內(nèi)的人們所認(rèn)識的冷庫溫度是不同的，因?yàn)楹芏嗳酥唤佑|到單溫度的冷庫。
       因?yàn)椴煌�食品的�?chǔ)存溫度不同，因此要保證食品的新鮮度就必須按照食品的儲(chǔ)存溫度來控制庫內(nèi)的溫度，從而達(dá)到建設(shè)冷庫的目的。水果和蔬菜在蔬菜冷庫中的保存般都在0℃以上,也有些特殊的在0℃,很少有零度以下的.對于生產(chǎn)基地般食物比較單，所以冷庫只需要個(gè)溫度就可以啦，但是對于銷售商來說，所銷售的東西種類就比較多，若建造冷庫成本就比較大，因此銷售商般建造個(gè)小型冷庫而庫溫的范圍就比較廣泛些，以防止些水果不能保鮮或者凍壞。
       冷庫除了儲(chǔ)存些食物之外，而可能用來加工食品，比如速凍水餃、速凍湯圓等些速凍食品。冷庫內(nèi)的溫度有時(shí)會(huì)達(dá)到-40℃，因此這些空間般沒有操作人員，因?yàn)槔鋷靸?nèi)的溫度已經(jīng)超出人類正常生活的環(huán)境溫度。然而有些冷庫的庫溫的溫度會(huì)更低，比如金槍魚的保存溫度要達(dá)到-60℃。因此冷庫內(nèi)的溫度范圍比較廣，低溫冷庫目前用在速凍食品的加工和些特殊食物的儲(chǔ)存。
       冷庫內(nèi)的溫度是根據(jù)客戶所儲(chǔ)存食物的溫度來決定的，并不是我們隨意想象的。