冷凍食品的特性
冷凍食品是方便食品的一種，一般買回家后只需簡單加熱或烹調(diào)就可食用，在快節(jié)奏的今天越來越受到廣大消費(fèi)者喜愛。冷凍食品與未經(jīng)加工的原料凍結(jié)品是不一樣的，需滿足以下四方面：
首先要經(jīng)過前處理：簡單形態(tài)處理如魚去頭和內(nèi)臟，蝦去殼，蔬菜區(qū)根等；加工拌料的半成品如加面粉的排條等；其次是快速凍結(jié)：在短時間內(nèi)快速凍結(jié)食品以保持食品原有的色香味與營養(yǎng)成分。
再次需帶有包裝以避免在流通過程中的污染、氧化等，而且包裝箱上必須要有產(chǎn)地、品名、原料、保質(zhì)期等。最后整個流通過程品溫必須在-18度以下，滿足這個條件一般冷凍食品保質(zhì)期可達(dá)到1年。冷凍食品的保存是必須要靠冷藏庫來實現(xiàn)的。
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